Når Copenhagen Winter Wonderland åbner på Kongens Nytorv den 13. november, bliver det med nøje udvalgte aktører, der skal skabe gastronomiske oplevelser af høj kvalitet omkring den ikoniske skøjtebane ved Krinsen. Fra klassiske danske juleretter til konditorkunst til særligt udviklede drikkevarer er ambitionen at skabe et vintermarked, hvor gæsterne kan opleve dansk vinter og jul gennem både smag, duft og håndværk.

For første gang bliver Carlsberg samtidig en del af Copenhagen Winter Wonderland.

”Julen har sine helt særlige dufte, smage og traditioner. Dem vil vi gerne hylde og give nyt liv midt i København. Ambitionen er at skabe et vintermarked med gastronomien i centrum, hvor nogle af byens dygtigste aktører indenfor mad og drikke går sammen om at skabe smagsoplevelser med afsæt i københavnsk kvalitet og håndværk. Carlsberg har været med til at forme København gennem generationer og er et ikonisk eksempel på den gastronomikultur dengang som nu, og derfor er vi rigtig glade for, at de nu er med som partner. Sammen ønsker vi at lade den københavnske kulturarv danne grobund for nye vintertraditioner på Kongens Nytorv. Traditioner, der samler mennesker, skaber minder og forhåbentlig bliver en naturlig del af julen og vinteren i København i mange år frem,” siger Michael Gatten, direktør for Indre Bys handels- og erhvervsforening, KCC, der står bag Copenhagen Winter Wonderland.

Husbryggeriet Jacobsen har brygget vinterøl

Carlsbergs indtræden på vintermarkedet kommer blandt andet til udtryk gennem en særlig vinterøl. Øllet er udviklet eksklusivt til vintermarkedet af brygmester Bjarke Bertelsen fra Husbryggeriet Jacobsen og Copenhagen Winter Wonderland, mens blandt andre Simon Juhl Olesen fra Restaurant Møntergade har haft en finger med i den nye vinterøl.

Øllet må først skænkes i det øjeblik, julelyset tændes på vinterpladsen på Kongens Nytorv og i Middelalderbyen. Årets særlige vinterøl hedder Copenhagen Winter Ale og indeholder 6,0 % alkohol.

”Det har været en stor styrke at udvikle vinterøllet med fokus på gastronomi og brygkunst fra starten. For mig har det været vigtigt ikke at tilsætte smagsgivere i form af krydderier eller frugt, for hele magien kan opstå gennem valget af den rette gær, der her giver subtile noter af røde æbler og nellike. Sammen med maltene og kandissukkeret skaber det en varm, vinterlig karakter uden at gøre øllet tungt. Det giver også en større gastronomisk fleksibilitet, fordi vinterøllet kan spille sammen med flere forskellige retter fremfor at passe til én specifik bid,” siger Bjarke Bertelsen, brygmester hos Jacobsen.

”For os handler god gastronomi om helheden. Derfor har vi arbejdet tæt sammen om at udvikle en øl, der både kan nydes for sig selv og som et naturligt supplement til klassiske danske vinterretter. Resultatet er en øl, der bygger på danske smagstraditioner, men har sit eget udtryk,” siger Simon Juhl Olesen fra Restaurant Møntergade.

Gaven til dansk julemad fra Restaurant Maven

Hos Restaurant Maven er fokus rettet mod en af julens mest traditionsrige retter: julemedisteren. På vintermarkedet har restauranten sin egen fortolkning af den danske klassiker med fokus på kvalitetshåndværk, gode råvarer og respekt for traditionerne.

”Når internationale gæster besøger vintermarkedet, skal de ikke kun møde en romantisk forestilling om dansk jul. De skal også kunne smage den. Julemedisteren er en klassiker på mange danske juleborde, og vi har ønsket at give den kvalitet og opmærksomhed, som den fortjener. Det er en ret, der fortæller noget om dansk madkultur og vores stolte madtraditioner,” siger Thomas Gaarde, Restaurant Maven.

I Mavens julemedister er blandt andet dansk Duroc-gris, julekrydderier og dertil stuvet kål.

La Glace lancerer særlig vinterkage

Den traditionsrige konditorforretning Conditori La Glace har kreeret en ølkage særligt til vintermarkedet.

”Julen er fyldt med smage, minder og traditioner, og det har været udgangspunktet for udviklingen af Brygmesterens Vinterkage. Vi har ønsket at skabe en kage, der både føles genkendelig for danskerne og samtidig giver internationale gæster en smagsoplevelse, der fortæller noget om dansk jul og dansk konditorhåndværk. Det er en kage, som kun kan opleves på Copenhagen Winter Wonderland,” siger Maria Stagetorn Kolos, Conditori La Glace.

Ølkagen er bagt med vintermarkedets egen øl, har en smørcreme med appelsinskal og er toppet med de samme malte som er brugt i Copenhagen Winter Ale.

Om vintermarkedet

Copenhagen Winter Wonderland åbner på Kongens Nytorv den 13. november klokken 17.00 og byder frem til 29. december på gastronomiske oplevelser, skøjteløb og vinterhygge i hjertet af København. Årets julelys i Indre Bys gader og stræder tændes ligeledes klokken 17.00 på åbningsdagen – i alt er der 4,4 kilometer ledning med den traditionsrige københavnske julelysudsmykning, der fordeler sig på 23 gader og stræder, herunder Kongens Nytorv, Strøget, Købmagergade, Kronprinsensgade, Ny Østergade og Hovedvagtsgade m.fl. 

Cirka en gang om ugen vil bryggerhestene fra kulturattraktionen Home of Carlsberg tage turen fra Valby Bakke til Kongens Nytorv for at sprede den helt særlige lyd og stemning af det gamle København.

Fakta: Her er den samlede liste over aktører på Copenhagen Winter Wonderland 2026:

Amager Fiskehus
Bar Deco
Café Tilda
Camour x Masseria
Centralrøgeriet
Conditori La Glace
Diamond Slice
F.C. København
Fuza Wool
Goodwill Gastro
Green Towers Copenhagen
Hotel d’Angleterre
Husbryggeriet Jacobsen
Københavns Bageri
Laugets Fisk
Mangia
Maven
MENY Illum
Palæ Bar
Restaurant Møntergade
Røghus
Sans Souci
Waldorf Event